백종원 미역국 쉬운 레시피
미역국 끓이는 방법 - 간단하고 맛있는 요리!
미역국은 한국 전통 음식 중 하나로, 간단하면서도 영양가가 높고 맛있는 요리입니다. 특히, 미역은 식이섬유가 풍부하여 다이어트에도 좋은 재료입니다. 이 글에서는 미역국 끓이는 방법을 간단하고 쉽게 설명해드리겠습니다.
재료
- 미역 30g
- 물 8컵
- 참기름 1큰술
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소고기(선택 사항) 100g
- 소금 약간
요리 방법
- 미역을 먼저 물에 씻어 불순물을 제거합니다. 그리고 미역을 물에 담가 불리게 합니다.
- 냄비에 참기름을 두르고 중불로 예열합니다.
- 소고기를 사용할 경우, 이제 소고기를 넣고 볶아줍니다.
- 미역이 불려지면 물기를 제거하고, 냄비에 넣어줍니다.
- 다진 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다.
- 물을 8컵 정도 넣고, 중불에서 끓여줍니다.
- 국물이 끓어오르면 국간장을 넣고, 중간 불에서 20분 정도 끓여줍니다.
- 소금을 약간 넣어 간을 맞춰줍니다.
- 완성된 미역국을 그릇에 담아 맛있게 즐기면 됩니다
마른 미역은 물에 담가 부드럽게
풀어질 정도로 20분간불려주세요
그런 다음 불린 미역은 거품이 없을 때까지
여러차례 헹궈준 뒤 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요
자연산,산모용 미역은 30분이상 불려주시고
양식이나 자른 미역은 20분정도 불려주세요
저는 자른 미역을 사용했지만
일반 미역을 쓸 때는 불린 후 적당한 크기로 잘라 주세요
2. 소고기를 키친타월로 눌러
꼼꼼하게 핏물을 빼고 누린내를 제거해 주세요
누린내의 원인이 되는 핏물을 최대한 제거해 주는 편이 좋고 민감한 경우라면 맛술을 살짝 뿌려주셔도 좋아요
소고기 부위는 양지로 끓이는 것이 제일 무난해요
적당한 기름기에 부드러움이 있어서
빠르게 국물을 우려내는데 제일 좋은 부위에요
그런데 백종원 선생님 말씀이
이것도 저것도 없으면 불고기감을 활용해서 만들라고 하셨으니 참고해주세요
3. 중약불로 달궈진 냄비에
핏물을 닦아낸 소고기와 참기름 2큰술을 둘러주세요
불조절에 유의해 가며 골고루 볶아주세요
센불로 볶으면 급격한 온도 변화로 고기가 질겨지고 탈 수도 있어요
불 조절은 중약불로 하고 겉면이 변할 정도로 볶아주시면 좋아요
고기 핏물이 보이지 않도록 노릇하게 익으면
불린 미역도 넣고 같이 볶아주세요
그러다가 국간장 2.5큰술을 넣고 5분정도 달달 볶아주세요
저는 시간을 맞춰놓고 5분동안 볶아요
오래 볶아야 미역 비린내도 날라가고
부들해지면서 맛있답니다
소고기 미역국 레시피 주의사항
- 소고기 부위는 상관없습니다.
- 국간장과 액젓을 섞으면 아주 맛있어집니다.
- 미역은 많이 불어나기 때문에 양 조절을 적당히 해주세요.
- 소고기를 그냥 끓여도 상관없지만, 찌꺼기가 올라옵니다.
- 불을 약하게 해서 고기를 볶아주세요.
- 물은 건더기 대비 3배 정도 됩니다.
- 액젓이 없으면 국간장으로만 간을 해도 됩니다.
- 액젓이 풍미가 더 좋습니다.
- 미역국은 끓일수록 우러나서 맛이 좋습니다.(불을 껐다가 다시 끓여주는 것도 좋습니다.)
- 마늘향이 싫다면 끓어오르기 전에 넣어도 됩니다.
- 국거리 고기는 질긴 고기가 낫습니다.
- 간은 계속 봐주면서 국간장을 조금씩 추가해 주세요.
이렇게 간단하고 맛있는 미역국 끓이는 방법을 알아보았습니다. 미역은 건강에 좋은 재료이므로, 자주 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 미역국은 다양한 재료와 함께 조리할 수 있으므로, 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 이제 미역국 끓이기에 도전해보세요!
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